Mediterraner Wassermelonensalat
Von
Mascha
Wusstest du, dass Wassermelone, Tomaten und Gurken über 95% Wasser enthalten? Das macht diesen Salat zum perfekten Sommersalat!
Zubereitung:
Für den mediterranen Wassermelonensalat die Wassermelone schälen und zusammen mit Gurken und Tomaten grob würfeln.
Das gewürfelte Obst und Gemüse mit Oliven, Kapern, Cashewkernen und Basilikum vermengen.
Für das Dressing das Öl, Essig, Salz und Thymian mit einer Gabel zu einer homogenen Masse verrühren.
Das Dressing über den Salat geben und genießen
Zutaten (Für 2 Personen)
- 1/2 Wassermelone (mittelgroß)
- 1 Gurke
- 300 g Mini Rispentomaten
- 150 g grüne Oliven
- Eine Hand voll Cashewkerne
Für das Dressing
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Essig
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- Salz
